J'ai fini par laisser tomber tous mes préjugés sur la pâtisserie à l'huile d'olive : cette dernière, même avec sa saveur très typée, est en effet très efficace dans beaucoup de préparation sucrée, et c'est tant mieux ! Evidemment, elle ne remplacera pas toujours le beurre. Il nous manquerait trop vite dans beaucoup de desserts classiques, surtout qu'il n'agit pas de la même façon que l'huile d'olive. Pour les préparations de type muffins, l'huile fera très bien l'affaire. Pour une pâte feuilletée, à moins de rajouter un émulsifiant, le beurre manquera cruellement. 

En tout cas, avec mes financiers, je vous assure que mes beaux-parents se sont bien fait avoir ce dimanche 😉 Ils n'ont pas deviné qu'il y avait de l'huile d'olive dans mes desserts. A vrai dire, on ne la sent pas vraiment, ou très peu. Mais le gourmet connaisseur ne se trompera pas lui 😉  

Alors, profitons des atouts nutritionnels de l'huile pour confectionner quelques financiers santé à nos petits bambins 😉 et régaler la famille.

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