Je vous propose de réaliser une recette de cupcakes à faire pour Noël ou le jour de l’an. Selon la décoration que vous y apporterez, vous pouvez utiliser cette recette pour d’autres occasions : anniversaires, pour le plaisir, etc. Mes cupcakes de Noël ont, pour certains, des allures très « Reine des Neiges ». En fait, cela tient au fait que j’ai choisi de recouvrir mes cupcakes à la vanille d’une meringue à l’italienne (blanche comme la neige donc), de jolis petits flocons en sucre trouvés chez Mybbshowershop. J’ai choisi également des moules à cupcakes aux motifs flocons. La meringue à l’italienne, je n’avais jamais fait ça de ma vie. Cela me semblait carrément compliqué alors qu’en fait, c’est super facile à faire ! Avec un thermomètre de cuisine, c’est ce qu’il y a de mieux. J’en possède un depuis pas mal de temps. j’avoue que je n’avais jamais pris le temps de l’utiliser. Aujourd’hui, du coup, je suis assez fière de mon achat 🙂
Ingrédients pour 12 cupcakes :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 2/3 d’une cuillère à café de bicarbonate de soude (remplace la levure)
- 1 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la meringue à l’italienne :
- 3 blancs d’oeufs
- 175 g de sucre semoule
- 70 ml d’eau
Autres accessoires :
- Des moules à cupcakes en papier (je les dépose dans un moule à muffins pour les maintenir)
- Des décorations en sucre
- Un thermomètre de cuisine (si vous n’en avez pas, on va pouvoir se débrouiller quand même)
- Une poche à douille (lisse)
—– Recette des cupcakes —–
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
- Couper la gousse de vanille dans sa longueur et, à l’aide d’une point de couteau, en extraire les graines.
- Dans un autre récipient, fouetter au batteur le beurre, le sucre, les graines de vanille. Le mélange doit blanchir.
- Ajouter les oeufs 1 par 1 sans cesser de battre.
- Ajouter au mélange le mélange farine, sel et bicarbonate.
- Fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Remplir les moules à cupcakes au 2/3.
- Passer le tout au four pendant 12 à 14 minutes.
—– Recette de la meringue à l’italienne —–
- Faire bouillir l’eau et le sucre (attention, il va falloir surveiller leur température !).
- Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Ne pas cesser de battre.
- Vérifier la température de l’eau et du sucre. La température ne doit pas dépasser 130°C. Si l’on n’a pas de thermomètre, laisser tomber une goutte du sirop obtenu dans un verre d’eau froide. La boule qui se forme doit être un peu dure. Attention, le sirop doit rester transparent !
- Verser le mélange sur les oeufs en neige sans cesser de battre.
- La meringue est prête !
—– L’assemblage —–
- Avec une poche à douille lisse, appliquer la meringue sur les cupcakes.
- Déposer sur chaque meringue une décoration en sucre.
C’est prêt !
Ils vous plaisent mes petits cupcakes à la meringue italienne ?