Mercredi Gourmand : Cupcakes tout chocolat {Recette végétale et gourmande}

Delphine

il y a 10 ans

Ah ! Les Cupcakes ! Il fut une époques où j'en faisais tout le temps… et puis j'ai eu un bébé… je me suis laissée emporter par le tourbillon de ma vie devenue trop remplie, délaissant les délicieux cupcakes sur mon chemin. Miss pat', elle, n'a pas abandonné sa passion de la cuisine en devenant maman… elle semble même être devenue plus forte encore ! Et les cupcakes font partie de sa vie… et de celle de son petit bout de garçon.

Aujourd'hui, elle a pris sa spatule et son cul de poule pour nous présenter une recette originale de cupcakes tout chocolat… une recette originale car totalement végétale !

 Le mot de Miss Pat' :

Ah ! Les cupcakes, le genre de petit gâteau que les enfants adorent ! Le mien a en tout cas beaucoup aimé ces petits gâteaux chocolatés décorés d'une jolie volute de ganache et de quelques petites pralines. Il faut dire qu'il est un grand fan de chocolat, et ce, depuis longtemps déjà malgré son jeune âge 😉

Sauf que là, je vous l'avoue, il a surtout eu un faible pour la ganache et les petites pralines, de vrais petits bonbons. J'ai dû me battre un peu pour que les toppings de tous les gâteaux ne soient pas attaqués par ce petit moineau 😉

C'est vrai que la texture : onctueuse, fondante en bouche a un petit goût de "reviens-y", c'est vrai que le croustillant et le goût amande des pralines ont quelquechose d'absolument addictif. Il a raison mon petit bonhomme… mais bon ! C'est pas une raison de tout saccager d'abord !

J'espère en tout cas que vos petits bambins aimeront également cette petite pâtisserie saine SANS PRODUITS LAITIERS : totalement végétale.

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Le cupcakes tout chocolat

Recette végétale et gourmande

—– Les ingrédients —–

 50 g de farine de coco (en maison de diététique)

 200 g de farine d'orge mondée (ou riz pour une version sans gluten, à défaut : blé, épeautre, etc... )

 100 g de chocolat (noir, mais aussi, pour un régime sans lait et non 100% végé : blanc, au lait, praliné... )

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 1 belle pomme
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 40 g d'huile d'olive
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 70 g de purée d'amandes
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 100 g de sucre complet
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 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère (facultatif)/ou 1 gousse de vanille

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 2 verres d'eau
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 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

La garniture :

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 150 g de de chocolat noir
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 10 cl de crème végétale (au choix : noix de coco, avoine, soja... )

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 40 g de purée d'amandes
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—– La préparation —–

Préchauffer le four à 150 °.

Éplucher la pomme. La couper en petits dés. Dans une casserole, verser un petit fond d'eau. Ajouter les pommes. Faire cuire une quinzaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les farines. Ajouter le bicarbonate, le sucre complet.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients "mouillés" : la purée d'amandes, l'huile essentielle d'amande amère ou la vanille, les verres d'eau, le vinaigre de cidre, le sel, l'huile d'olive.

Dans la casserole avec les dés de pomme, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre doucement, mélangeant régulièrement. Incorporer cette préparation dans le mélange précédent.

Verser le tout dans le premier bol, avec tous les ingrédients secs. Bien mélanger.

Préparer des moules à cupcakes. Verser la pâte délicatement dans ceux-ci. Cuire pendant 35 minutes environ, toujours à 150°.

Préparer la ganache : dans un bol, couper en petits carrés le chocolat et mettre la crème d'amandes. Dans une casserole, chauffer doucement la crème végétale. Dès frémissement, retirer du feu. Verser la crème chaude sur le chocolat et la crème d'amandes. Mélanger régulièrement jusqu'à obtenir une crème homogène. Laisser refroidir.

Verser la ganache dans une poche à douille cannelée. Faire des volutes sur chaque cupcakes (voir photos).

Et chez vous, les cupcakes, vous les tentez "100% végétal" ?