Ne pensez vous pas, comme moi, qu’un repas de Pâques doit se terminer obligatoirement par un bon dessert ou de petits chocolats ? Cette année, je vous propose de concocter des petits cupcakes savoureux et ressemblant à des petits nids d’oiseaux : surmontés de ganache au chocolat blanc, de quelques copeaux de chocolat noir et enfin, pour terminer, de petits oeufs au chocolat achetés dans le commerce, ce petit dessert suprendra les petits comme les grands.Le gâteau a une texture assez dense, mais très fondante, un peu comme un pudding, et ceci notamment grâce à l’ajout de la farine de coco, mais aussi à l’arrosage final d’un sirop parfumé.
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—– Les ingrédients —–
Le gâteau
- 150 g de farine de blé ou de grand épeautre
- 50 g de farine de coco
- 3 oeufs
- 80 g de sucre complet
- 45 g d’huile neutre (de pépins de raisin par exemple)
- 1 cuillère à soupe bombée de substitut de café en poudre ou une 1 cuillère à café bombée de cacao en poudre
- 100 g de lait végétal (ici, de riz)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure
- 1/2 gousse de vanille
- (on peut y ajouter du rhum ambré, une à deux cuillères à soupe, ou encore de l’eau de fleur d’oranger)
La ganache au chocolat blanc
Déco
—– La préparation —–
La ganache :
Dans une casserole, verser les 3 ingrédients, dont les tablettes de chocolats blancs coupées en carrés. Fondre doucement ce mélange pour obtenir une crème. Bien fouetter pour émulsionner. Laisser refroidir et passer au frais pour au moins une heure.
Le gâteau à cupcakes :
Dans un grand bol, verser les deux farines, la levure, le sel, le sucre complet, la vanille grattée, le succédané de café en poudre. Gratter la vanille et l’incorporer dans le bol.
Battre les 3 oeufs entiers. Verser dans le bol également. Ajouter l’huile, le lait végétal. Bien mélanger.
Verser dans des moules à cupcakes.
Enfourner pour 20 minutes.
Le sirop :
Pendant ce temps, préparer le sirop en versant dans une casserole le sirop d’agave, la poudre de succédané de café, l’eau. Faire chauffer en tournant régulièrement jusqu’à ce que le sucre se soit complètement dissout si on utilise du sucre complet. Une fois les gâteaux sortis du four, arroser de sirop chaque cupcake en répartissant le plus équitablement.
Pour le glaçage, remplir une poche à douille cannelée ou à nid, encore mieux, et garnir chaque cupcake de cette crème. Ajouter du chocolat noir en copeaux fins (pour en obtenir, il faut racler la tablette à l’aide d’un couteau). Planter 3 petits oeufs sur le dessus du cupcakes en faisant attention de ne pas tout effondrer !
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