Ha ! Bientôt Pâques ! Que l’on soit croyant ou non, cette fête a pris ue place incontournable dans nos vies de parents et dans celle de nos enfants… La célèbre chasse aux oeufs est presque un passage obligé de nos jours !
Pâques, c’est les cloches, les lapins… et surtout les chocolats ! Mais cela n’empêche pas de préparer de délicieux desserts La Mona de Pascua est une sorte de brioche que les Espagnols ont importée en Algérie et qui est devenue le dessert typique de Pâques. Cette brioche peut revêtir divers formes : couronne, serpentin, tresse, ronde, etc… Sur cette brioche, on a l’habitude d’y insérer un ou plusieurs oeufs que l’on peint. Ce genre de pain amélioré symbolise le fait que l’abstinence du Carême est terminée. Ici, je l’ai faite dans un moule à charlotte et j’y ai inséré un oeuf qui a cuit pendant la cuisson et qu’on peut manger ensuite.
—– Les ingrédients —–
- 500 g de farine de blé
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre (si possible, non raffiné)
- 1 cuillère à café d’anis en poudre ou de badiane
- 40 g de levure de boulanger fraîche
- 4 g de sel
- 1/2 gousse de vanille
- le zeste râpé d’une orange
- le zeste râpé d’un citron
- un jaune d’oeuf (pour la décoration)
—– La préparation —–
Dans un saladier, émietter la levure de boulanger avec le lait légèrement tièdi et un peu de farine. Laisser monter ce levain pendant au moins une demi-heure.
Dans un autre saladier, verser la farine, les oeufs battus, le beurre fondu, le sucre et les zestes d’agrumes, la vanille grattée et le sel.
Pétrir. Incorporer le levain. Travailler la pâte encore. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
Couvrir la pâte et laisser monter dans le four de cuisine à la température la plus basse (50° ou moins, si possible) pendant au moins une heure.
Faire une grosse boule ou plusieurs petites et disposer éventuellement dans le contenant de votre choix. Laisser reposer une demi-heure.
Préchauffer le four à 180°. Insérer délicatement un ou plusieurs oeufs sur la mouna. Dorer au jaune d’oeuf. Saupoudrer de sucre.
Enfourner pour 45 minutes environ. Piquer vers le centre pour surveiller si la pâte est cuite.
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