Cette semaine, Miss Pat' met la crème de riz à l'honneur ! Destinée aux plus petits de nos fins gourmets, elle peut être accomodée en version sucrée ou salée, avec des fruits ou même des légumes, pour permettre au petit gastronome de goûter à tous les goûts !
Une recette originale à garder précieusement !
Le mot de Miss Pat' :
La crème de riz est une farine précuite. On en trouve aisément à partir de riz complet en magasin de diététique : idéale car vraiment nutritionnelle par rapport à la crème fabriquée à partir de riz blanc. Très pratique et digeste, elle permet de cuisiner des crèmes nourrissantes salées comme sucrées et d'enrichir le lait maternisé.
Elle peut se consommer à partir de six mois. Ci-après, vous trouverez une suggestion de recette salée à base de betterave rouge, puis de recette sucrée avec les fruits de votre choix ; les agrumes seront à éviter à 6 mois à cause des risques d'allergie.
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Pour 3/4 portions
Suggestion de crème de légume(s)
Les ingrédients :
– 200 g de betteraves cuites (ou autre légume(s) cuit(s)
– 1/2 verre de crème de riz (environ 80 g)
– 1 verre d'eau ou de lait
– 1 cuil soupe de crème d'oléagineux (amande, noisette, sésame, noix de cajou, cacahuète…)
– sel non raffiné (ou gomasio, sauce de soja, miso…)
– un peu de fromage (emmental râpé ou feta, fromage de chèvre, ou autre fromage frais)
– 1/4 d'ail
– facultatif : quelques herbes fraîches ou déshydratées ou paillettes d'algues, un peu d'oignon…
La préparation :
Dans une casserole, délayer la crème de riz dans l'eau ou du lait. Chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement pendant 3 minutes environ. Retirer du feu et ajouter la betterave en morceaux, l'ail, le fromage, éventuellement les herbes et le sel. Mixer le tout pour obtenir une crème lisse. Mettre au frais.
Suggestion de crème de fruit(s)
Les ingrédients :
– 200 g de fruits (frais ou décongelés)
– 1/2 verre de crème de riz (environ 80 g)
– 1 verre d'eau ou de lait
– 1 cuil soupe de crème d'oléagineux (par exemple crème d'amande en ajoutant une à deux gouttes d'huile essentielle d'amande amère ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère)
– 30 g de sucre (complet, miel, roux ou blond) ou 15 g de sirop d'agave, sirop de riz
– facultatif : quelques dés de fruits, de la vanille
La préparation :
Dans une casserole, délayer la crème de riz dans l'eau ou le lait. Chauffer à feu doux la préparation en remuant régulièrement pendant 3 minutes environ. Retirer du feu et ajouter les fruits, la crème d'amande ou autre oléagineux, l'amande amère, le sucre et les dés de fruits, de la vanille éventuellement. Mettre au frais.