Recette facile de la tarte fine aux pommes
Une tarte fine aux pommes facile, c’est une pâte feuilletée croustillante, des fruits coupés finement et peu d’ingrédients. Pas de pâte à préparer ni de crème à cuire : cette recette de Miss Pat’ se réalise avec une pâte prête à dérouler et passe ensuite 25 à 30 minutes au four à 180 °C.
Les enfants peuvent aider à disposer les pommes ou à répartir le sucre. Comptez environ 15 minutes de préparation, selon votre aisance pour éplucher et couper les fruits.
Une tarte fine aux pommes à préparer avec les enfants
Bonjour à tous, c’est Miss Pat’ !
La tarte aux pommes est un classique ! Aujourd’hui, je vous confie une recette facile de tarte fine à la pâte feuilletée croustillante. Comme on ne confectionne pas la pâte soi-même, les enfants peuvent facilement vous aider à la réalisation.
Poser les pommes, les faire se chevaucher, saupoudrer le sucre déjà pesé : voilà de petites missions à leur confier. L’adulte s’occupe de la découpe et de la cuisson.
Tarte fine aux pommes : la fiche recette
Une pâte feuilletée, des pommes en fines lamelles et une touche de beurre et de sucre : voici la recette d’origine, réunie dans une fiche à garder sous les yeux.
Les ingrédients à cocher
L’enfant participe
Répartir les lamelles déjà coupées, les poser en rosace et saupoudrer le sucre préalablement pesé. Travaillez sur une plaque froide.
L’adulte s’en charge
Éplucher et couper les pommes, découper et retourner la pâte, puis manipuler le four et la plaque chaude.
La préparation, étape par étape
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines demi-lamelles.
- Déroulez la pâte et découpez, si nécessaire, un cercle d’environ 25 cm. Posez-le sur une feuille de papier cuisson adaptée au four.
- Répartissez une partie du beurre en couche très fine sur une face, puis saupoudrez d’une partie du sucre. Retournez délicatement la pâte, à l’aide d’une seconde feuille de papier cuisson si besoin. Retirez la feuille du dessus, puis beurrez et sucrez l’autre face. Gardez un peu de sucre pour les pommes : les 30 g correspondent bien au total de la recette.
- Disposez les pommes en rosace en faisant légèrement chevaucher les lamelles. Répartissez le sucre restant.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez la fin de cuisson : la pâte doit être dorée, y compris dessous, et les pommes tendres. Adaptez légèrement la durée si votre four le demande.
- L’adulte sort la tarte du four. Ajoutez, si vous aimez, un peu de cannelle ou de vanille. Laissez tiédir avant de découper et de servir.
Le petit repère : ce sont les pommes coupées finement et une pâte peu chargée qui permettent de garder une tarte fine. La recette n’a pas besoin d’une couche de compote.
Comment garder la pâte feuilletée croustillante ?
Gardez la pâte au frais jusqu’au moment de la garnir. Une pâte trop chaude devient collante et se déchire plus facilement, notamment lorsqu’il faut la retourner après avoir beurré la première face. Si elle ramollit, remettez-la quelques minutes au réfrigérateur.
Coupez les pommes en lamelles fines et d’épaisseur régulière. Disposez-les en une couche qui se chevauche légèrement, sans monter un tas au centre. C’est aussi ce qui distingue cette tarte fine d’une tarte épaisse et généreusement garnie.
Pour la cuisson, fiez-vous à l’aspect de la pâte autant qu’au minuteur. Le dessus peut être doré alors que le dessous est encore pâle : soulevez délicatement un bord avec une spatule pour vérifier, en faisant attention à la plaque chaude.
Quelles pommes choisir ?
Une pomme qui garde sa tenue à la cuisson convient bien à une rosace. Vous pouvez utiliser des Golden ou des Pink Lady, par exemple, ou simplement les pommes de votre corbeille : le résultat sera plus ou moins fondant selon la variété. Le plus utile reste de couper des lamelles régulières.
Comment la servir ?
Servez-la tiède, après quelques minutes de repos. Elle se suffit à elle-même ; une cuillerée de yaourt nature ou un peu de crème peut aussi accompagner une part, selon vos envies.
La variante rustique de Miss Pat’
Je vous suggère aussi une autre version de la tarte aux pommes, au côté rustique : elle utilise de l’huile à la place du beurre et ne contient pas de sucre ajouté. Seules les pommes apportent le goût sucré.
Retrouvez cette autre recette sur le blog de Miss Pat’, avec le cousin en cobaye.
À retenir
Pour cette tarte fine, gardez les quantités d’origine : une pâte feuilletée, 3 à 4 pommes, 20 g de beurre et 30 g de sucre au total. Coupez les fruits finement, surveillez la cuisson à 180 °C pendant 25 à 30 minutes et laissez tiédir avant de déguster.