Cette semaine, Miss Pat' nous a préparé des blinis, une recette à décliner en version salée ou sucrée, selon les goûts et/ou les envies de bébé. On peut également les utiliser pour nos préparations d'apéritifs d'adultes ou pour se faire plaisir.
Bonne dégustation !
Les Blinis, sucrés ou salés de Miss'Pat
Le mot de Miss Pat' :
Cette semaine, je vous suggère une recette de blinis qui se décline en salé : dans ce cas on pourra les tartiner de thon, de fromage frais, de crème d'avocat, de crème de sésame… et en sucré : tartinés de crème au chocolat ou de confiture, ils feront un goûter idéal pour les enfants. A base de farine de blé et de farine de sarrasin naturellement dépourvue en gluten, ces blinis seront faciles à digérer et apporteront de bons nutriments : ils constitueront une alternative savoureuse aux crêpes traditionnelles.
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- 80 g de farine de blé
- 50 g de farine de sarrasin (ou autre farine spécial sans gluten : maïs, pois chiche, etc… )
- 1 oeuf
- 3 blancs d'oeufs
- 10 cl de lait
- 2 pincées de sel
- huile d'olive
- pour les blinis salés : 2 pincées de sel
- pour les blinis sucrés : 1 pincée de sel + une cuillère à soupe de sucre (de préférence non raffinée)
Mélanger avec un fouet les deux farines et l'oeuf entier en ajoutant progressivement le lait et deux pincées de sel pour la version salée, une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre pour la version sucrée.
Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à la pâte.
Huiler légèrement une petite poêle à blinis ou une grande poêle et chauffer à feu doux. Verser une bonne cuillère à soupe de pâte et cuire pendant une à deux minutes de chaque côté. Continuer avec le reste jusqu'à épuisement.
Les blinis se dégustent tièdes ou à température ambiante.
Et vous, avez-vous déjà fait vos propre blinis ?
